Mélaine Dutertre
Stéphane Douay
Institut National de la Boulangerie et de la Pâtisserie
2006
Album broché de 4 pages au format A4.
Une initiative intéressante de l’INBP en partenariat avec la Caisse Nationale de l’Assurance Maladie des Travailleurs Salariés pour sensibiliser les ouvriers boulangers aux risques d’allergie aux farines.
Mr Martin, boulanger, allergique, reçoit son nouvel apprenti, Tom. Celui-ci travaille en permanence dans la poussière dans la mesure où son fournil ne contient aucune installation pour prévenir un tel environnement.
Contrairement au fournil de Mr Delatour, plus moderne, équipé de manchons et de capots au dessus du pétrin et qui utilise un aspirateur professionnel et non un balai pour nettoyer son local.
Une BD très didactique pour les apprentis boulanger où l’on découvre les différents aménagements réduisant les poussières de farine ainsi que les méthodes de travail adaptées.
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